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喜愛吃牛排的人要注意了，吃太多的牛排容易致癌!!! （轉載）
 
本人於中原大學旁的某大牛排館服務快十年了，如何製造出美味的牛
排是一門學問，但是消費者吃了之後健康情形是如何，我們可說是從
不聞不問。 

在製造牛排的過程中，有一項手續（我們俗稱「泡肉」，就是將切好
的一片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡，泡上十二小時候，就可以拿出
來使用了，煎出來的牛排保證汁多肉嫩，原因就出在那桶「原料」，
它的成份有米酒、沙荼粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等，其中嫩精就
是嚴重的致癌物，吃多了只有壞處沒有好處，因為大多數的店家都是
以賺錢為目地，根本不管消費者的健康著想，只一昧的要牛肉嫩、軟
，大量加入嫩精，讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同，比較
嫩，但是您知道嗎？您的健康已慢慢被您吃悼了。二來是在煎牛排時
的時候，如果仔細看過我們煎菲力、鱈魚時，會加一種東西，那個裡
面也是含有嫩精，作用為讓物體軟化，但也讓身體健康退化，您不能
不知啊！！！  

喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意!!我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良
溪老先生他也一再說太白粉連蟑螂都不碰, 是很毒的東西，寧以蕃薯
粉代替．請注意．ＥＸ：肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯............ 
告訴你一件事，有機會請轉告大家；我昨天上了一整天的衛生講習（
為了考試），其中一堂是衛生局的一位長官上的課，他是營養學科班
出身的，他告訴我們〔勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及
糖尿病之慢性病〕，我有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也曾告
訴我們一樣的話，且千萬叮嚀！

不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但沒有營養價值，且對
人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾薄薄的就
好（少中一點毒）；菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留了最
精華的農藥殘餘物；當然了，少吃羹湯類的東西是對身體比較好的！
有關燒仙草的事: 去年冬天，我本來自己也賣燒仙草，一開始是向材
料店拿桶裝的，由於它還沒煮成黏綢的燒仙草前，必須放冷藏室，佔
空間又不好處理， 加上成本頗高，因此只用了一次。

後來，心想自己用仙草乾熬好了，貨真價實，客人吃的安心，自己也賣的安心。可
是啊可是! 熬了半天，竟然只是仙草“湯”，納悶之餘，便到材料店
請教老闆，何以外面賣的燒仙草是綢綢的，此時，老闆拿了一罐東東
給我，上面寫著“嫩精”二字，他教我一次只要灑一點點，就可以把
仙草乾熬得又綢又濃，賣的時候，再加一些太白粉，邊賣邊加熱，就
是您所喝的燒仙草了，待它冷卻後， 就是市面上所賣的燒先草(塊狀
)了。 

 
回家一試，果真，不必十分鐘，先草乾有接觸到嫩精部份的，已經爛
透了，再熬兩個鐘頭，那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒野的屍體一樣
恐怖，爛…..透了! 後來，又試了別種方法，傳統雜貨店老闆娘告訴
我，可以用“硼砂”，而且，也是一點點就夠了，再試了一次，天啊
! 從此以後，我那一大袋的仙草乾就被我冰起來了，不只不賣了，連
外面賣的燒先草都不敢喝了! 所以，如果您喝的燒仙草是又濃又綢的
，請先別太高興，也不要吃太多! 仙草雞是不錯的補品，不會像市售
的燒仙草一樣恐怖，而地瓜粉真的與太白粉的功能沒甚兩樣呢!