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目前分類：家常輕鬆炒 (15)

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一)豆獎作法: 黑豆 碗九分滿 三碗至三碗半水 ,用果汁機打,好了,倒在鍋用湯匙把泡泡弄掉,之後,拿另一個鍋倒下去過濾 ,把它擰掉,開始煮.最後再放糖


 

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油---香菇—紅蘿蔔--蒜頭-高麗菜—熱水(分二次),鹽—抄手—雞湯塊—飯


最後蛋,蔥,泡菜



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　薑母茶

薑 母 茶

1.先將老薑洗淨拍碎，放入冷水泡，泡1小時。
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先熱水川燙麵線一分鐘


先熱水


 

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豬肉骨先燙過


 


熱開水—放豬肉骨—水滾後---竹筍放1小時至70分(小火),--貢丸—鮮味抄手,鹽

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米一杯 ,水一杯 外圍1/8杯



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炒米粉


先灑米粉(不用太久,之後撈起蓋住讓它燜)

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切絲的高麗菜或萵苣，去掉外層較爛的葉子，整顆沖水以後開始切絲，因為這類的蔬菜是一層一層的，基本上內部比外層乾淨，而且切過以後的絲還要經過冰水處理過，整個口感會比較清脆，所以還是有處理過的。

而整片的處理方式也大同小異，去掉外層較爛的葉子之後，將心挖掉，沖水，再一片片剝下來，放在冰水中冰鎮一下，整個口感會比較清脆。


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1.葱.我買回來後,我會先洗淨,切成平時你做菜要用的大小.
我會切塊及切成小小的.兩種,然後放在密封盒內凍起來.
要用時取出,不用先解凍.直接炒或者煮湯時加入即可.

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地瓜葉--- (油,薑),蒜 ,辣椒,地瓜葉,水(先在旁煮熱) ,鹽,鮮味抄手,檸檬

 薑先放,再放蒜,不要同時放


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先炒洋蔥(小火),味道出來軟化,


再拿到蛋裡攪拌,加鮮味抄手


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