台北醫學大學公共衛生暨營養學院保健營養學系 陳俊榮教授
| § 1. 心情也會影響身體的酸鹼值？
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| 心情和壓力也都會影響身體的狀況。有些人常常處在憂鬱的心情中，這些人體內的氧化壓力就會比較高，當體內氧化壓力大時，自由基會攻擊正常細胞，使身體產生病變。最早期出現的像是記憶力減退、失眠等，久而久之可能會出現代謝性疾病，最後甚至演變為慢性病。
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| 若 以酸鹼計測量食物的話，絕大多數的食物都是酸的，但所謂的酸性或鹼性食品是指食物吃進體內代謝後所生成的產物，其在人體內呈現的性質。例如果汁嘗起來是酸 的，但其實它不是所謂的酸性食物。一般來說含有較多陽離子的就是鹼性食品，譬如鈣、鎂、鈉、鉀含量多的蔬菜和水果，即為鹼性食品。而陰離子含量多的，像是 磷、硫含量豐富的肉類、精緻穀類（如小麥粉、白麵包、白米飯）等就是屬於酸性食物。
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喜歡熬夜、愛吃消夜、早餐不吃、喜歡吃精緻飲食，或是少運動且整天坐在辦公室的上班族都較易變為酸性體質。從這些人的血液中可以發現較高的乳酸、酮體、磷酸和尿酸。生活習慣不正常的人，其體內這些物質濃度會升高，而漸漸變成所謂的酸性體質。
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若 想擁有一個健康的體質，適度的運動和均衡的飲食是不可缺少的，所以平時要多做運動，保持良好的生活習慣和樂觀、開朗的心態。當然，最有效的方法還是從改善 自己的飲食習慣著手。簡單地說，就是透過多吃鹼性食物、少吃酸性食物以改變體內的酸性環境。那到底該怎麼吃才能改善體內的酸性環境呢？
回歸古早的飲食方 法，吃糙米、地瓜飯，三餐多菜少肉，飲食盡量清淡，多吃纖維質豐富的蔬菜水果，少吃動物性食品，不但可以攝取到對人體有益的維生素，還可幫助排便，改善酸 性體質，真可說是一舉數得！
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| 1.弱鹼性食物：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐…。
2.中鹼性食物：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草 莓、黃瓜、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜…。
3.強鹼性食物：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、海帶芽…。
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